L’azienda agricola "Santa Liberata" nasce nel 1940 per opera del nonno Agostino, commerciante di vino. Nel corso degli anni il " commerciante " si trasforma in produttore di vino ed olio con l’acquisto di vari appezzamenti in diverse zone collinari di Cerreto Guidi, uno dei quali appunto il Podere la Colombaia. Attualmente l’azienda agricola conta 18 ettari di vigneto, 3 di oliveto, 5 di seminativo e 4 di bosco. L’ambiente dove oggi è situato l’agriturismo originariamente era la cantina dove veniva vinificata l’uva ( posta al piano terra ) e la casa dove abitavano i nonni ( al primo piano ). Il trasferimento della cantina dalla sua sede originaria è stato dovuto ai danni causati da un fulmine che nel 1997 aveva lesionato la struttura portante. Oggi la cantina è situata al piano seminterrato della casa di famiglia, vicino alla Chiesa di Santa Liberata, cui si ispira nel nome. Dalla cantina, con l'aiuto del giovane ma esperto enologo Gian Luca Guidi escono ogni anno il Chianti D.O.C.G. , il "Sangiovese" I.G.T. Toscano Rosso ed il "La Colombaia" I.G.T. Toscano Bianco . Dal 2002 viene inoltre prodotto il "Cerreto" I.G.T. Toscano Rosso, un "Supertuscan" 100% Sangiovese che potremo assaggiare da Aprile 2004 dopo il dovuto affinamento in barrique per 16 mesi e bottiglia per 4 mesi. L'olio extra-vergine d'oliva prodotto è un I.G.P. Montalbano con un acidità dello 0,2%.
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